Jak zaplanować alkohol na event firmowy? Scenografia i składowe idealnego bankietu

Zapomnijcie o przypadkowych zakupach, gdzie dominującymi zmiennymi są budżet i uśredniony, masowy gust. Organizacja przestrzeni dla gości biznesowych, kluczowych kontrahentów, poważnych inwestorów czy własnego, zżytego zespołu to zadanie, które wymaga finezji, taktyki i „reżyserii”. Dlaczego? Ponieważ karta serwowanych napojów stanowi niejako wizytówkę waszej marki, a błędy w tym obszarze bywają bezlitośnie zapamiętywane.

Alkohol na event firmowy powinien być potraktowany jak precyzyjnie dobrany rekwizyt, który idealnie wpisuje się w scenografię, współgrając z pozostałymi składowymi, jak:

• menu,

• dekoracje,

• oświetlenie czy muzyka.

Tu jednak pojawia się kluczowe „ale”. Zupełnie innych trunków będzie wymagać luźny networking w lobby, innych kuluarowe, poufne negocjacje, a odmiennych kulminacyjny moment wieczornej gali. Świadomość tego zagwarantuje wam sukces wydarzenia.

Alkohol na bankiet firmowy. Co serwować w akcie pierwszym?

Początek każdego spotkania biznesowego to moment naturalnego napięcia. Uczestnicy „badają teren” i wchodzą w pierwsze, zazwyczaj mocno sformalizowane interakcje. W tej fazie alkohol pełni funkcję „lodołamacza”. Powinien być maksymalnie lekki, orzeźwiający i nienachalny. To absolutnie nie jest czas na rozlewanie wysokoprocentowych, dymnych destylatów, które przytłoczą zmysły gości.

Właściwy dobór trunków na galę biznesową na etapie wejścia (tzw. welcome drink) ma znaczenie dla pierwszego wrażenia. Tylko na co postawić, by nie popełnić faux-pas? Nie zaskoczymy was, jeśli napiszemy, że wymogiem biznesowej elegancji jest wytrawne wino musujące na powitanie gości. Delikatne bąbelki wprowadzają naturalną dynamikę, świetnie pobudzają apetyt i idealnie pasują do krążenia po sali w celu zapoznawania się. Wykorzystajcie w tym celu wysokie, smukłe kieliszki (flety). Szkło tego typu nie tylko utrzymuje odpowiednią temperaturę i musowanie trunku, ale samo w sobie tworzy fantastyczną scenografię na tacach kelnerskich. Zadbajcie o takie detale.

Scenografia baru. Jak poprawnie eksponować alkohole premium dla firm?

Kiedy oficjalna część dobiega końca, a uczestnicy przenoszą się do mniej formalnych stref lounge lub zasiadają do uroczystej kolacji, rozpoczyna się akt drugi. Tutaj główną rolę przejmują wyselekcjonowane wina spokojne oraz mocne destylaty. Zrezygnujcie z topornych rzędów identycznych butelek. Zbudujcie kartę alkoholi, bazując na przemyślanej różnorodności i intrygujących alkoholach premium dla firm.

Zastanawiacie się, jaki alkohol na imprezę integracyjną zakupić do głównej stacji barmańskiej, by zachwycić zarząd i pracowników? Przyda wam się:

• wybitnie pijalny, rzemieślniczy gin oparty na ciekawych botanikach,

• starzony rum o głębokim profilu karmelowo-kawowym,

• wieloletnia whisky single malt.

Pamiętajcie jednak, że każdy z tych trunków wymaga innej temperatury serwowania oraz odmiennego, specjalistycznego szkła. Do whisky przygotujcie ciężkie tumblery, dla szlachetnych destylatów owocowych zadysponujcie copity, a dla ciężkiego, taninowego wina – duże, pękate kieliszki z szeroką czaszą.

W tym akapicie musimy też pochylić się nad królową polskich przyjęć, która na galach biznesowych często bywała marginalizowana. Znakomita wódka na eventy firmowe przestała być traktowana wyłącznie w kategoriach mocnego alkoholu do toastów „na raz”. Wódka klasy premium to trunek o potężnym potencjale degustacyjnym oraz miksologicznym. Wysokiej klasy wódki ziemniaczane oferują niesamowicie kremową, wręcz maślaną teksturę, idealnie komponującą się, chociażby z tatarem czy kawiorem. Z kolei te oparte na tradycyjnych zbożach wnoszą do kieliszka subtelne, wytrawne nuty.

Czysta wódka to idealne płótno dla wykwalifikowanych barmanów. Pozwala na kreację koktajli firmowych (signature cocktails), które mogą swoim kolorem lub nazwą nawiązywać do waszej marki.

Matematyka bankietowa, czyli ile alkoholu na event firmowy należy kupić?

Sukces udanego wieczoru tkwi w mistrzowskim utrzymaniu odpowiedniej intensywności wrażeń, przy jednoczesnym uniknięciu nadwyżek alkoholu. Wyliczanie wolumenu „na oko” to prosta droga w przepaść. Zbyt mała ilość trunków zepsuje humory gościom, a zbyt duża przepali wasz budżet.

Jeśli chcecie samodzielnie i w miarę bezpiecznie obliczyć ilość potrzebnych butelek, koniecznie weźcie pod uwagę cztery składowe:

• liczbę oraz specyfikę gości (zupełnie inne tempo konsumpcji ma młody dział sprzedaży, a inne grono inwestorów),

• czas trwania spotkania (każda kolejna godzina po północy diametralnie obniża dynamikę przy barze),

• wybrane menu (ciężkie dania pieczone wymuszają potężniejszą konsumpcję czerwonego wina, z kolei owoce morza kierują zainteresowanie w stronę bieli),

• porę roku (upały to złoty czas orzeźwiających koktajli, zima sprzyja destylatom).

Lubicie analitykę? Mamy coś dla was. Statystycznie przyjmuje się, że sw pierwszej godzinie eventu gość spożywa dwa napoje (np. wspomniany kieliszek wina powitalnego i koktajl przy barze). W każdej kolejnej godzinie tempo spada do jednego napoju na osobę. Zatem jeśli organizujecie pięciogodzinną galę dla 100 osób, musicie zabezpieczyć około 600 porcji wydawczego alkoholu.

Mając świadomość, że:

• standardowa butelka wina (0,75l) dzieli się na 5 kelnerskich kieliszków degustacyjnych,

• butelka alkoholu mocnego (0,7l) wystarcza barmanowi na około 14-15 koktajli,

jesteście w stanie obliczyć swoje zamówienie. Zostawcie sobie jednak margines bezpieczeństwa na poziomie 15-20%. Dlaczego? Ponieważ wyjątkowo ostre menu, nagła fala upałów czy nieoczekiwanie dobra energia, potrafią w ułamku sekundy zmienić dynamikę picia. Brak bufora to ryzyko, na które żaden szanujący się organizator nie powinien sobie pozwolić. Bezbłędne planowanie bankietu firmowego to w dużej mierze matematyka połączona ze sztuką reżyserii – opanujcie obie te dziedziny, a wasz event zostanie zapamiętany jako perfekcyjny.

 Artykuł sponsorowany

Alkohol. Tylko dla pełnoletnich